O biscoito de polvilho azedo é um quitute tradicional brasileiro, especialmente popular nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Com uma textura crocante e leve, esses biscoitos são feitos a partir de polvilho azedo, um tipo de fécula de mandioca fermentada. Sua forma pode variar, sendo encontrados em versões alongadas, redondas ou em anéis.
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